新・直哉の釣り魚料理

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メダイの重さ12.32KG

釣ったメダイの重さ
第三むつ漁丸の小仲船長さんから送っていただきました、お手数をおかけしました
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# by naoyafish | 2018-11-21 22:01 | 釣りの釣果 | Comments(0)

久しぶりの大物を釣りました

宮津の第三むつりょう丸に鱈釣り依頼久しぶりに行って来ました
釣果は97cm12kgのメダイ
ここ5年くらい、メダイを釣りたいと思いつつ、かかっても糸が切れたりしてなかなか釣れませんでした
本日の釣り場は経が岬沖にある天然漁礁の白石です
乗船客は船長の好意で2人と我々親子孫(中学生一名)の計4人
産卵のために寄ってきた大物のメダイに的を絞って釣り開始
2時間程度はイサキがぽろ・・・・ぽろ釣れ、他のお客さんにメダイが釣れだし、ようやく
我々にも大型のメダイが釣れました5年ぶりのメダイ大満足でした
その後船長の好意で剣先烏賊釣りへ、これは順調に釣れ、40cm弱の大型も半分くらい交じり
ルンルンでか帰ってきました。
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大きすぎてクーラーには入りませんでした
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烏賊釣りも1時間半くらいさせてもらい
35cmくらいを8匹を含め13匹位釣れ万々歳です

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船上で沖漬けも作れました。
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# by naoyafish | 2018-11-19 23:40 | 釣りの釣果 | Comments(0)

ドン・キホーテのアメリカ産肉

めったに行かないドンキホーテに行ったら
食料品を売ってました
肉売り場を見たら米国産の牛筋肉が売ってたので買ってみました
1KGで約1000円です
米国産牛筋肉との戦い
考えた結果4種類の牛筋料理に挑戦してみました
1.ビーフシチュー
2.カレーライス
3.牛すじ煮込み
4.おでんの牛筋

1.2は牛筋を圧力鍋で牛筋を茹でて、みじん切した玉葱とニンニクを茶色に炒め、人参ジャガイモも脂でさっと炒め、
トマトの缶詰、赤ワインを入れて煮て半分に分けてカレーコースとビーフシチューを作りました

3は茹でた筋肉とこんにゃくを味噌煮込みしました、おでん用に茹でた筋肉を串にさしおでんに

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# by naoyafish | 2018-11-17 21:05 | その他 | Comments(0)

自家製の柑橘果物や柿を沢山いただきました

家庭果樹園Fさんが(奥様かもわかりませんが)丹精込めて作られた果物を沢山いただきました
柚子、レモンは大きくなり黄色味が増してきてました
ミカンは皮と身が密着して甘酸っぱく美味しい出来栄えでした
柿をいただくのは3回目で前回は江戸柿今回は富有柿です、少しづつ実りの時期がずれるのがうれしいです。
ザクロは3個収穫し3個ともいただいてしまいました有難うございます

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早速柚子は鰆の柚子幽庵焼きに使いザクロは手配していたカルフォルニアさんのザクロと合わせてザクロ酢を作りました。
柚子レモンはまたまたポン酢に挑戦しようと思います。
後は魚が釣れたら柑橘〆再度挑戦です、柑橘で締めると3日漬けてもも中まで魚が白くならず美味しく刺身で食べられます。
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# by naoyafish | 2018-11-16 10:22 | その他 | Comments(0)

京都での夕食

京都の宿泊は素泊まりだったので
夕食をどこで食べようか考えたのですが
美濃吉河原町へ足が向いてしまいました
調理長が気持ちを込めて作ってくれた美味しい懐石料理を食べてきました
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あと一日は家内の好きなお寿司
金沢近江市場のまるまる寿司に行って来ました。

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鮪は写真を撮り忘れました




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# by naoyafish | 2018-11-14 13:00 | その他 | Comments(0)

秋の京都へ小旅行に行って来ました

友人から、宿泊予約済みのリゾート会員券をいただいたので
家内と喜んで京都へ二泊三日の小旅行に行って来ました
この季節京都の宿は一年で一番取りにくく高価な時期です。
ちなみに金土曜日の二泊,二人で宿泊費は入湯税込みで2万円と超格安でした。
一日目は
没後50年記念の藤田嗣治展に行って来ました約120点の絵画他が展示されていて
藤田の一生の絵がわかりやす展示説明されており、貴重な展覧会でした。
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二日目は大原の三千院 三日目は二条城
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# by naoyafish | 2018-11-13 21:06 | Comments(0)

紀淡海峡の大鯵まだ釣れてます

海新丸の鯵釣りに行って来ました まだ釣れてます海新丸の大鯵
前回はあたりが少なく、鯵釣りもう終わりかなと思っていたのですが
大きさも35cm以上(最高44.8cm)の鯵がほとんどで
半分くらいの方がつ抜け、
当りも忘れたころにあり他の方も順調に釣れていました。
私も11匹と25cmの鯛が釣れ今どきの鯵釣りとしては満足な釣果でした。
本日の釣果 40cm以上が4匹くらい交じりました
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大鯵の刺身
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中鯵の刺身
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日向飯 鰺の卵かけご飯用

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子供に半分弱渡し後は先日美濃吉で教えていただいた
柑橘酢締めにしました。

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# by naoyafish | 2018-11-09 09:36 | 釣りの釣果 | Comments(0)

小さな太刀魚の南蛮漬けの作り方

小さい太刀魚を大きく見せる南蛮漬け小太刀魚の南蛮漬け
小さな太刀魚を美味しく食べる方法
従来太刀魚の南蛮漬けは私は三枚におろして小麦粉をつけて揚げ作っていました
先日面倒なので小さく切ってそのまま南蛮漬けにしてると
海新丸の船長の奥さんが言ってたので
小さな太刀魚と食べにくい太刀魚の尻尾を使って

ひと工夫した太刀魚の南蛮漬けを作りました。

作り方
1.太刀魚を洗ってから頭を落とし、お腹を切り内臓のところを取る。
2.腹骨に沿って包丁を入れて、開きにする
中骨を取(骨が気にならない方は骨切してもいいと思います)骨の上下両側から包丁を入れて切れば簡単です
4.10~12cmくらいに太刀魚を切り、お腹の中と背側小麦粉をまぶしておく
5.南蛮漬けのたれ
  醤油1、お酒1、砂糖2/3、酢1味醂1と出汁の素、面倒なら麺つゆに砂糖と酢を入れて煮たせる。酢加減、甘味はお好みで調整
6.180度のサラダ油でじっくりカラット揚げる、今回は二度揚げしました。
7.南蛮漬けの汁は1/3を別の鍋に移し、がったら熱い南蛮漬けの汁2/3の中に入れて、
 上から好みで唐辛子の輪切、玉葱、人参、レモンなど野菜を乗せて残りの汁をかけて冷ましてから冷蔵庫で保存。
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小麦粉をつけて180度で揚げる
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太刀魚は揚げると開くので爪楊枝で防止する
爪楊枝無しの場合はこんな感じ
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大きな深皿に甘酢を入れて、から揚げした太刀魚を入れて野菜を入れてさらに甘酢ぽ掛ける
完成
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# by naoyafish | 2018-11-05 11:06 | 釣魚料理 | Comments(0)

小太刀魚料理(小さなた太刀魚料理)

小さな太刀魚の食べ方
先日釣れた太刀魚の大きさは残念ながら尻尾迄入れても80cm小さいのは65cmくらいで
満足のいくものではありませんでした
何とか小さな太刀魚を美味しく有効に使いたいと思い調理しました
本日の夕食
太刀魚の南蛮漬け
ちび太刀魚の中骨を取り南蛮漬けにしま
した
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太刀魚と玉ねぎのかき揚げ
三枚におろした太刀魚の尻尾の方を、野菜とかき揚げにしました
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太刀魚の炙り
皮をはいだお刺身が一番美味しいのですが、身が少なくなるので、バーナーで炙りました。
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太刀魚の日向飯
余ったのを漬けにして卵かけご飯にしました
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後は吸い物


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# by naoyafish | 2018-11-05 07:29 | 釣りの釣果 | Comments(0)

太刀魚釣りの午後便

海新丸の太刀魚釣りの午後便に行って来ました
基本的に太刀魚は朝夕方活性がいいので午後便は釣時間が短いこともあり午前便よりやや分が悪いです
11月4日に45名が参加して阪神杯の釣り大会があるので前日の午後便なら空いてるかと思ったのですが
超満員でした。釣場についたときはよくあたりがあったのですが、1時間ほどであたりが止まり苦戦
最後の1時間弱でまたあたりが回復して、何とかつ抜けできました。
お隣に座っていた女の子親子が竿頭で私はたぶん船中3番手でした、大きいのが釣れなかったのは残念です。
釣果
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船中にてお隣の竿頭の親子
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竿頭の記念写真
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# by naoyafish | 2018-11-04 07:05 | 釣りの釣果 | Comments(0)